share :
หัวข้อ
ข้าวห่อสาหร่าย
ข้าวห่อสาหร่าย หรือโนริเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ข้าวปั้นญี่ปุ่นมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่มีเคล็ดลับในการห่อข้าวให้สดและอร่อย มีการก่อตั้งร้านค้าต่างๆ
ผู้ที่กิน ข้าวห่อสาหร่ายญี่ปุ่น หรือโอนิกิริเป็นประจำจะมีจำหน่ายในร้านค้าญี่ปุ่น จะเจอข้าวปั้นห่อด้วยพลาสติก ตัวเลข 1 2 3 บอก วิธี ทํา ข้าวห่อสาหร่าย มีคนจัดการดึงมันออกไป บ้างก็ไม่ประสบผลสำเร็จ หลายคนสงสัยว่าทำไมการห่อข้าวปั้นถึงซับซ้อนขนาดนี้ แต่ความจริงก็คือนี่คือเคล็ดลับในการเก็บกลิ่นหอมของสาหร่ายไว้ในหม้อข้าว
บอก วิธี ทํา ข้าวห่อสาหร่าย ง่ายๆ
วิธี ทํา ข้าวห่อสาหร่าย หากมองใกล้ ๆ จะเห็นว่าสาหร่ายไม่ได้พันรอบข้าวโดยตรง แต่ระหว่างที่คีบกับก้อนข้าวจะมีฟิล์มพลาสติกใสอยู่ เมื่อพร้อมรับประทานให้แกะพลาสติกออก จากนั้น ข้าวห่อสาหร่ายแซลมอน จะถูกเติมลงในแผ่นสาหร่าย
ระหว่างใบมีดสาหร่ายกับข้าวปั้นจะมีฟิล์มพลาสติก สาหร่ายจะยังคงความกรุบกรอบเอาไว้ รวมถึงกลิ่นด้วย หากติดก้อนข้าวเข้ากับที่คีบโดยตรง คีบจะดูดซับความชื้นของข้าว สาหร่ายทะเลทำให้จานเย็นและเหนียว แผ่นพลาสติกที่คลุมใบมีดสาหร่ายทะเลช่วยป้องกันไม่ให้สาหร่ายทะเลสัมผัสกับความชื้นและอากาศ เพื่อดึงรสชาติของข้าวจากใบสาหร่ายออกมาให้ได้มากที่สุด
บรรจุภัณฑ์แบบพิเศษส่งผลให้ยอดขาย ข้าวห่อสาหร่ายใน7-11 ในร้านเพิ่มขึ้น โดยยอดขายเพิ่มขึ้นหกเท่าในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา โดยมียอดขายมากกว่า 3 พันล้านชิ้นในแต่ละปี
อย่างไรก็ตาม ข้าวปั้นที่ขายในร้านอาหารทั่วไปจะไม่ห่อเหมือนในร้านค้า เนื่องจากการห่อด้วยแผ่นพลาสติกต้องใช้เครื่องพิเศษ และเมื่อมีการจำหน่ายข้าวปั้นตามร้านค้าแนะนำให้ลูกค้ารับประทานทันที ใช้ได้ไม่นานเท่ากับข้าวปั้นที่ซื้อตามร้าน
โนริและแคลิฟอร์เนียโรล ข้าวห่อสาหร่ายญี่ปุ่น
ใช้โนริหรือ ข้าวห่อสาหร่ายญี่ปุ่น นี่ไม่ใช่กระดาษข้าว แต่อย่างที่คุณเห็น มันต้องผ่านกระบวนการหลายอย่างก่อนจึงจะออกมาเป็นใบไม้แห้ง
ข้าวห่อสาหร่ายแซลมอน ผลิตได้ในมหาสมุทร เซลล์สืบพันธุ์ของสาหร่ายจะปลูกเป็นเครือข่ายทอดยาวไปจนถึงต้นไผ่ที่ปลูกไว้ตามชายทะเล สาหร่ายจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมีความสูงประมาณ 20 ซม. จากนั้นจึงตัดสาหร่ายออกเป็นชิ้น ๆ ล้างและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนทำให้แห้ง และอัดและห่อเป็นแผ่น
โนริมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มันเติบโตเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
บทบาทสำคัญ
ข้าวห่อสาหร่าย ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ด้วยการมอบรสชาติที่ดีให้กับอาหาร และช่วยดึงรสชาติที่อ่อนโยนหรือ “อูมามิ” ออกมา ดังนั้นโนริจึงเป็นส่วนประกอบสำคัญในข้าวปั้นและซูชิ
แต่ชาวต่างชาติในต่างประเทศไม่คุ้นเคยกับการกิน ข้าวห่อสาหร่ายญี่ปุ่น ที่มีลักษณะเหมือนกระดาษแผ่นหนึ่ง นี่คือสิ่งที่ร้านอาหารญี่ปุ่นในอเมริกาเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม ซูชิทั่วไปจะใช้สาหร่ายห่อด้านนอก แต่กลับใส่สาหร่ายลงไปในข้าวปั้น ข้าวห่อสาหร่ายง่ายๆ เพื่อทำ “แคลิฟอร์เนียโรล”
